Пастернак упоминают авторы средневековых травников, ссылаясь при этом на Плиния и Диоскорида, которые применяли его как мочегонное средство и как средство, возбуждающее половую функцию.

Пастернак посевной
Pastinaca sativa
Пастернак луговой, Пастернак обыкновенный
Борец полевой, борщ полевой, козелец, козелки, козельчик, козловник, трава польный кроп, корень олений большой, трава оленья, еленья трава, пастерняк, постернак, постырнак, пустырнак, пустарнак, поповники, ствол, стволье

аптечное название: плоды пастернака
используемая часть: плоды, корень
время сбора: плоды - сентябрь, корень - осень или ранняя весна

Описание растения: семейство зонтичных. Двулетнее травянистое растение. Корень мясистый, сочный. Стебель угловато-бороздчатый, 30-300 см. Листья перисто-рассеченные, сверху блестящие, снизу покрыты мягкими волосками, доли с острыми зубцами и глубокими надрезами; конечная доля листа 3-лопастная. Цветы правильные, обоеполые, желтые, мелкие, собраны в сложные зонтики с 8-12 лучами, без оберток и оберточек. Чашечка 5-зубчатая, 5 лепестков, тычинок 5. Завязь нижняя, 2-гнездная. Столбиков 2. Плод - овальная двусемянка, при созревании распадающаяся на два плодика. Цветет с июля до сентября.

Распространение: встречается как одичавшее растение в умеренной зоне Европы и Северной Америки. Культивируют на небольших площадях как пищевое и лекарственное растение.

Используемая часть: листья, корень и плоды. Содержит эфирное масло, витамины С (40 мг% ), углеводы, белки, минеральные элементы. В плодах содержатся флавоны, фурокумарины и другие физиологически активные вещества.

Сбор и заготовка: уборку корнеплодов производят поздней осенью. Листья срезают, соблюдая меры предосторожности: сок может вызвать воспаление кожи рук из-за наличия в нем фурокумаринов.

Выращивание: пастернак хорошо растет на легких, структурных почвах. Не переносит переувлажнения. На приусадебном участке целесообразно отвести под посев возвышенную часть или применять рядовой посев в грядах. Расстояние между рядами около полуметра, глубина заделки семян 2-2,5 см. Подкормка минеральными удобрениями 1-2 раза за период вегетации в зависимости от агрофона и качества почвы.

Применение: используется как пищевое и пряно-ароматическое растение, обладающее целебными свойствами: рекомендуется для возбуждения аппетита и как спазмолитическое средство при нарушении пищеварения, как мочегонное - при почечнокаменной болезни. Корнеплоды, имеющие сладковатый вкус и приятный аромат, используются в пищу. Их употребляют в тушеном виде, как приправу, в качестве добавки в соленья и маринады.

Рецепты:

• приготовление отвара:
  2 ст. л. измельченных свежих корней смешать с 3 ст. л. сахарного песка, кипятить 15 минут в 1 стакане воды в закрытой посуде, настаивать 8 часов. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды для возбуждения аппетита, как болеутоляющее и при общей упадке сил.

• общеукрепляющее средство:
  1\2 чайной ложки измельченных плодов заливают 1 стаканом кипятка, варят на слабом огне 15 минут, отжимают, доливают кипяченой водой до первоначального объема и выпивают в течение дня в 3 приема.

На главную