Горчица белая или английская
Sinapis alba (Brassiсa alba)
 

Описание: однолетнее травянистое растение высотой до 1 м, с прямым, глубоко проникающим в почву корнем. Стебель прямостоячий, разветвленный, покрытый острыми твердыми волосками. Листья лировидные. Цветки лимонно-желтые, мелкие. Чашечка из 4 чашелистиков, венчик четырехлепестной. Плод - прижатый к стеблю вскрывающийся стручок, в обеих створках которого находится по 4-8 семян. Семена крупные, светло-желтые, с гладкой поверхностью. Цветет в мае - сентябре.

Распространение: древняя культура, выращивалась в Индии, Греции и Риме еще до нашей эры. В России культивируется с середины XVIII столетия. Растет как сорняк в посевах, на травянистых местах.

Используемая часть: семена. В семенах содержится эфирное масло (до 1 %), 30-35 % жирного масла, которое имеет резкий запах.

Сбор и заготовка: заготавливают семена осенью.

Выращивание: горчицу белую можно выращивать в северных широтах. Вегетационный период заканчивает в июле - начале августа. Семена прорастают уже при 1-2° тепла, всходы переносят заморозки до -5°. Белая горчица, в отличие от сарептской, требует больше влаги и положительно реагирует на длинный день. Лучшие почвы для нее - легкие и средние суглинки. Высевать ее можно в разные сроки, но лучше рано весной.

Применение: используется как масличное растение, часто высевается как кормовая культура, а также на зеленое удобрение.
С крупных цветков белой горчицы пчелы собирают мед, который рекомендуется при заболеваниях органов дыхания.
Жирное масло, получаемое из семян горчицы, имеет золотистый цвет, сравнительно высокое йодное число и по вкусовым качествам не уступает подсолнечному маслу. Эфирное горчичное масло используется для приготовления столовой горчицы.

Рецепты:

• порошок:
  2-3 г семян горчицы перемалывают в муку и смешивают с медом. Применяют наружно при воспалении гланд, бронхите и кашле.

На главную