Соя обыкновенная или культурная
Glycine max

Описание: однолетнее растение высотой до 1 м, с шероховато-волосистым стеблем и длинночерешковыми тройчатыми листьями; листочки овальные. Цветки мелкие, белые или фиолетовые, собраны в пазушные кистеобразные соцветия. Плоды -бобы серповидные, опушенные. Семена окрашены в белый, желтый, бурый или черный цвет.
Цветет в мае-июне; плоды созревают в августе.

Распространение: выращивают на всех континентах земного шара. Родиной культурной сои считается Китай, где ее начали выращивать за 5000 лет до н.э. Позже соя распространилась в страны Южной и Юго-Восточной Азии. В Европу соя была завезена в конце XVIII в. А в США ее стали возделывать только в XIX в. На территории европейской части России соя появилась также с конца XIX в. Сейчас ее возделывают в нашей стране преимущественно на Дальнем Востоке и на Северном Кавказе.

Используемая часть: с лечебной целью используют плоды сои. Зерно сои содержит от 24 до 45% белка, 20-32% углеводов (в том числе сахарозы 3,3—13,5%), 13— 37% жиров, около 4% пищевых волокон (больше, чем в капусте, моркови, свекле), витамины E, B1, B2, B3, D1 и др. Соевый белок близок по составу аминокислот (олеиновой — 22,5%, пальмитиновой — 16,3%,линоле-вой — 6,9%, стеариновой — 5,2%, и микроэлементов (магния, кальция, железа) к животному, что и определяет основную ценность этой культуры.

Применение: может использоваться как антисклеротическое средство; как средство, предупреждающее развитие предынфарктного состояния; ее хорошо использовать для питания диабетиков.
Из соевой муки, смешанной с водой (1:7), получают так называемое соевое молоко.
Соя занимает почетное место среди других культур по разнообразию изготовляемых из нее всевозможных пищевых продуктов.

На главную