|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Соя обыкновенная или
культурная Описание: однолетнее растение
высотой до 1 м, с шероховато-волосистым стеблем и длинночерешковыми тройчатыми
листьями; листочки овальные. Цветки мелкие, белые или фиолетовые, собраны
в пазушные кистеобразные соцветия. Плоды -бобы серповидные, опушенные. Семена
окрашены в белый, желтый, бурый или черный цвет. Распространение: родина сои - Юго-Восточная Азия. За 3 ООО лет до н. э. сою уже возделывали в Китае как культурное растение. Европейские ученые открыли сою в начале XVIII в. Настоящий взлет сои на Западе связан с началом ее культивирования в США. В конце XIX в. американцы завезли к себе в страну множество сортов сои из Европы и Азии, и уже в начале XX в. площади посадок сои составляли около 20 тысяч гектаров. В тридцатых годах эта цифра увеличилась до одного миллиона. В настоящее время США является лидером производства сои в мире. Используемая часть: с лечебной целью используют плоды сои. Зерно сои содержит от 24 до 45% белка, 20-32% углеводов (в том числе сахарозы 3,3-13,5%), 13- 37% жиров, около 4% пищевых волокон (больше, чем в капусте, моркови, свекле), витамины E, B1, B2, B3, D1 и др. Соевый белок близок по составу аминокислот (олеиновой - 22,5%, пальмитиновой - 16,3%,линоле-вой - 6,9%, стеариновой - 5,2%, и микроэлементов (магния, кальция, железа) к животному, что и определяет основную ценность этой культуры. Применение: может использоваться
как антисклеротическое средство; как средство, предупреждающее развитие
предынфарктного состояния; ее хорошо использовать для питания диабетиков.
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||