Противопоказания:
препараты сельдерея противопоказаны при беременности.

Сельдерей с древности был известен как пряное и лекарственное растение. Считалось, что кроме специализированных воздействий, он оказывает благотворное влияние на организм в целом. В России сельдерей появился в начале XVIII в. и быстро приобрел популярность.

Древние греки и римляне первыми открыли полезные свойства сельдерея: ели его сырым, добавляли в пищу, а масло семян принимали для улучшения
пищеварения. А еще сельдерей использовали при обморожений в качестве заживляющего средства.

В Древней Греции сельдерей использовался для венков, которыми венчали победителей на Пифийских и Истмийских играх. Листьями этого растения греки украшали свои жилища в дни праздников. Они настолько ценили это пахучее растение, что изобразили его на монетах, а еще упоминание о нем встречается даже в «Одиссее» Гомера.
 

Сельдерей пахучий или душистый
Apium graveolens
сельдерей культурный, дикая петрушка, петрушка болотная, свиная вошь, салдерей

используемая часть: листья, плоды, корень
время сбора: листья -июнь-июль, плоды - август, корень - сентябрь-октябрь

Описание растения: семейство зонтичных. Двулетнее травянистое растение. Корень толстый, мясистый, округлый. Стебель гладкий, ветвистый. Нижние листья перисто-рассеченые, черешковые, верхние - тройчатые, почти сидячие; доли клиновидные, зубчатые, темно-зеленые, сверху блестящие. Цветы многочисленные, мелкие, белые, собраны в сложные зонтики, с 3-6 главными лучами, без оберток. Чашечка с 5 зубчиками; лепестков и тычинок по 5. Завязь нижняя, 2-гнездная; столбиков 2. Плод - округлая семянка, при созревании распадающаяся на 2 плодика. Цветет во второй половине лета.

Распространение: сельдерей произрастает в культуре и в одичавшем виде в Средней и Атлантической Европе и Южной Африке близ берегов моря на мокрых солончаковых местах, на юге Украины, в Средней Азии и на Кавказе, на огородах разводится повсеместно. Известно 3 группы сортов: корневые, черешковые и листовые (салатные). Наибольшее распространение имеет корневой сельдерей, который выращивают для получения корнеплодов и молодой зелени.

Используемая часть: листья, корнеплоды. Все части растения содержат эфирное масло. Наиболее богаты корнеплоды (2,5-3% ). В свежих листьях содержится до 150 мг% витамина С, каротин, фолиевая и флорогеновая кислота. В свежем виде корни сельдерея содержат 84% воды, 0,25-0,39% жира, 0,77% сахара, 1 -1,48% азотистых веществ, 7,7-11% экстрактивных безазотистых веществ, 1,5% сырого волокна и 0,84-1,46% золы.

Сбор и заготовка: сельдерей обычно используют в свежем виде.

Выращивание: сельдерей - растение холодостойкое, переносит весенние и осенние заморозки (до минус 4-5° С). Нормально растет и развивается при температуре плюс 18-20° С. Требователен к влаге, но не переносит переувлажнения, любит плодородную почву. Хорошо растет на нейтральных торфяных, легких суглинистых и супесчаных почвах с большим гумусовым горизонтом. Перед посевом семена замачивают на 2-3 суток, ежедневно меняя воду. Всходы появляются на 15-22-й день. Вегетационный период 180-220 дней. В первый год жизни растения развивают розетку прикорневых листьев. На втором году листья отрастают сразу после оттаивания почвы. Особенностью биологии является замедленный рост корней при вертикально поднимающихся листьях. Придавливая листья руками и катком, добиваются усиленно го роста корней. Качество корнеплодов также улучшается при удалении боковых корешков с верхней поверхности главного корня.

Применение: в научной медицине не применяется. Используют в пищу как ароматическую приправу и салатный овощ. Корни, стебли, листья возбуждают аппетит, усиливают пищеварение. Растение обладает легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием, способностью поднимать общий тонус организма. В народной медицине многих стран настой сельдерея издавна употреблялся при болезнях почек, мочевого пузыря, подагре, ревматизме. Наружно водным настоем корней или листьев обмывают гнойные раны и язвы для их быстрейшего заживления. С этой же целью можно использовать свежие измельченные листья или мазь из растертых листьев и свежего сливочного или подсолнечного масла.

Рецепты:

• настой:
  1-2 столовые ложки из мельченных корней или травы на 0,5 кипятка. Для наружного употребления на то же количество воды 2-4 столовые ложки сырья.

• при бессоннице:
  залейте 1 ч. ложку измельченного корня сельдерея холодной кипяченой водой, настаивайте 8 часов, процедите. Пейте по 1 ч. ложке три раза в день независимо от приема пищи. Настой делает сон глубоким и продолжительным.

• при ослаблении половой функции:
  смешайте по 100 г листьев сельдерея и плодов фенхеля. Залейте смесь 1 л сухого белого вина, настаивайте в течение месяца, ежедневно встряхивая. Затем процедите состав и пейте по 1/2 стакана после еды.

• для глаз:
  смешайте 250 мл сока моркови, 140 мл сока сельдерея и 60 мл сока петрушки. Принимайте по 1/2 стакана два раза в день.

• болеутоляющее, мочегонное средство при заболеваниях почек, кожных заболеваниях, отсутствии аппетита:
  принимают свежевыжатый сок по 1-2 чайных ложки 3 раза в день за полчаса до еды.

На главную