Противопоказания.

Не рекомендуется людям с хроническим энтероколитом, со склонностью к слабому стулу.
При полном созревании баклажанов в их плодах очень резко возрастает количество соланина. Симптомы отравления: тошнота, рвота, понос, кишечная колика, затмение сознания, судороги, одышка, цианоз, - при их наличии следует вызвать «скорую помощь». До приезда врачей можно оказать больному первую помощь: дать молоко, слизистый суп или яичный белок.

В диком виде баклажан произрастал в Южной Азии (Индия, Бирма), но уже в 5 в. был введен в культуру и возделывался в Китае и в странах Центральной Азии. В 8I в. арабы завезли его в Африку, и несколько позже его начали культивировать в средневековой Европе. В зонах с субтропическим и умеренным климатом возделывается как однолетнее пищевое растение.

Баклажан
Solanum melongena
синяя ягода, паслён тёмноплодный

используемая часть: плоды
время сбора: август-сентябрь

Описание: семейство пасленовые. Однолетнее травянистое растение с округлым мощным стеблем зеленого, иногда фиолетового (в верхней части) цвета. Цветки больше, поникшие, одиночные или собраны в кисть. Окраска венчика чаще всего сине-фиолетовая. Плод - ягода овальной, грушевидной или цилиндрической формы. Семена светло- желтые, чечевичной формы, с гладкой оболочкой. Корневая система мощная, сильно ветвящаяся, располагается преимущественно в пахотном горизонте. Высота его 25-150 см.

Распространение: дикорастущий баклажан встречается в Южной Азии (Индия, Бирма). Широко культивируется на юге России и Украины.

Используются плоды. Они содержат соли кальция, железа, много калия, который нормализует водный обмен и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажаны богаты витаминами С, группы В, РР, каротином. Калорийность баклажанов невелика. В них содержится 93,2 % воды, около 3 % сахара, до 1,2 % клетчатки.

Применение: при употреблении баклажанов снижается уровень холестерина в крови, в стенках сосудов, в печени и почках, увеличивается выделение с мочой уратов. Соединения калия улучшают работу сердца, способствуют удалению из организма излишков воды. Эти свойства баклажанов определяют их ценность в лечебном и диетическом питании. Они особенно полезны людям пожилого возраста, для профилактики и лечения атеросклероза и подагры, больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца, а также при заболевании печени.

Как же вырастить хороший урожай баклажан в открытом грунте?

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, так же как помидоры и перец. Поэтому их можно сажать друг с другом и они не навредят своим соседством.
Баклажанам требуется гораздо больше тепла, чем помидорам и перцу. Если температура воздуха ниже + 20, то опыления и рост баклажан прекращаются. С наступлением заморозков, если у вас на участке остались кустики не убранных растений, баклажаны попросту темнеют и их листики скручиваются от мороза.
Если баклажанам не хватает влаги, их цветочки начинают опадать, а плоды деформируются и приобретают непонятную и причудливую форму.
Хороший урожай плодов можно получить на хорошо удобренной почве органическими удобрениями. Эти растения можно высаживать после моркови, огурцов и лука, но не после перца и помидор. Вообще после пасленовых земля должна отдыхать примерно 3 года.

Как же надо выращивать баклажаны в открытом грунте?
Чтобы вырастить баклажаны в открытом грунте, нам понадобиться суглинистая или супесчаная почва. Хорошо защищенное от ветра место и посадку производить на солнечной стороне. Для баклажан требуется очень легкая почва, а чтобы сделать почву легкой нужно добавить в неё опилки или соломенной стружки, что сделает почву более воздушной.
Если баклажаны будут выращиваться рассадой, то почву следует подготовить с осени, перекопав грунт на 30 см в глубину. Подготовленную и перекопанную землю хорошо выравнивают граблями, и проливают органическими удобрениями.

Выращиваем рассаду баклажан.
Готовую рассаду баклажан необходимо полить, перед посадкой. И хорошенько пролить перед самой высадкой. В подготовленном грунте делают лунки примерно на расстоянии 50 см и поливают лунки водой, после чего в лунках делают небольшие углубления и высаживают туда рассаду. Лунки хорошенько нужно присыпать землей и полить, чтобы баклажан укоренился.
Баклажаны на первых неделях высадки очень бояться ночных холодов и могут замерзнуть, поэтому их следует накрывать укрывным материалом, или можно порезать пластиковую бутылку пополам и накрыть ею рассаду.
На первых двух неделях рассада будет расти медленно, но её росту можно немножко помочь. Нужно рыхлить почву вдоль растений, благодаря этому к корням будет поступать кислород и растения будут набирать рост.

Уход за баклажанами.
В течение лета нужно постараться рыхлить почву, и избавляться от нежелательных сорняков. Почва у баклажан всегда должна быть влажной. Поэтому при жаркой погоде, вечером всегда нужно проливать растения теплой водой. Нужно следить чтобы на баклажанах не было вредителей и болезней.
Срезать баклажаны следует секатором или ножом, чтобы не нанести вред самому кусту. Баклажаны нужно употреблять в пищу не давая им долго лежать, иначе они станут мягкими и будут гнить.

На главную